Une Fabrication Artisanale

La Parisienne, bière locale

Née à Paris en 2014, et aujourd’hui située à Porte de la Villette (Pantin) dans une ancienne usine des années 30, La Parisienne met toute sa passion et son obsession de l’excellence pour créer des bières de dégustation originales, brassées à partir d’ingrédients de qualité qui mettent en valeur le terroir d’Ile-de-France.

La Parisienne est une bière artisanale non filtrée et non pasteurisée. La présence de lie dans la bouteille apporte à la bière complexité et structure.

Tous les ingrédients sont sélectionnés avec le plus grand soin. Depuis l’été 2018, La Parisienne est équipée d’une salle de brassage de 40hl et d’une embouteilleuse de dernière génération.

Les Ingrédients

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L’eau

La qualité de l’eau de brassage est un
des paramètres prépondérant à la qualité d’une bière.
Nous utilisons l’eau du réseau public, qui est traitée
de façon mécanique avant utilisation.

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Malts et houblons

Nous ne sélectionnons pas moins de 10 malts différents pour brasser nos bières, associés à sept houblons. Cet assemblage unique est le résultat d’un travail minutieux de recherche et de brassage pour faire de chacune de nos bières une cuvée unique.

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Levures

Tout comme pour nos malts et nos houblons,
le choix des levures utilisées est le résultat
d’un long travail de recherche pour trouver
les mieux adaptées à chacune de nos bières,
mais aussi par rapport à la minéralisation de l’eau
dont nous disposons à la brasserie.

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